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아이 성장 도우미 ‘두부무침’
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아이 성장 도우미 ‘두부’


콩을 날 것으로 먹으면 거의 소화가 안 되지만, 익혀 먹으면 65%가량, 두부로 섭취하면 95% 정도가 소화, 섭취된다. 콩에 함유된 다양한 영양분을 충분히 섭취하기 위해서는 두부 요리가 제격. 피부노화 방지에 효과가 있는 검은콩 두부를 사용하는 것도 좋다.

두부 부침은 양념장을 만들어 곁들여도 좋지만 천일염으로 각각 밑간한 채로 재료 본연의 맛을 느끼는 것이 더 건강에 좋다. 연근은 소금물에 데쳐 물기를 빼고 냉장보관(3일 정도 보관 가능)해 두었다가 팬에 기름 없이 구워내 사용하면 바삭한 맛을 더할 수 있다.


두부 부침 재료

단단한 두부 1/2모, 느타리버섯 1/2팩, 연근 5cm, 밀가루 1작은술, 올리브오일 2큰술, 소금 약간

만드는 방법

1. 두부는 1cm 두께로 도톰하게 자르고 소금을 뿌려 두었다가 물기를 걷는다.

2. 물기를 걷은 두부에 밀가루를 뿌린다.
3. 느타리버섯은 밑둥을 자르고 가닥가닥 찢는다.
4. 껍질을 벗긴 연근은 동그랗게 잘라 끓는 물에 소금을 조금 넣고 살캉거리게 데친다.
5. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 두부를 앞뒤로 굽고 연근, 버섯에 소금을 조금씩 뿌려가며 굽는다.
6. 그릇에 두부, 연근, 버섯 순으로 담고 송송 썰어놓은 실파를 뿌린다.

 


출처: 나음

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